ガーリックトマトソースのチキンステーキ(7人分)

材料

①鶏もも肉 1.2Kg

②ガーリックトマトソースの材料(半分は翌日パスタソースにアレンジできる量なのでそんなに必要ない場合は半分の分量で作ってね)

★カットトマト缶 2缶

★みじん切り玉ネギ1/2個分

★みじん切りにんにく 4片

★オリーブオイル 大3

☆塩 小1/2

☆酒・みりん・ケチャップ 各大4

☆砂糖糖 大1

☆1cm角切りしたバジルの葉 20枚分(なければ乾燥バジル 大2)

☆オレガノ 小1

☆コンソメ固形6個

★はちみつ 小1

③塩コショウ 適宜

作り方

①鶏もも肉は、厚さが均等になるよう開いて塩コショウしておく。大きい場合は適当な大きさに切っておく

②ソースを作る。深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りがするまで炒める(弱火でじっくり炒めるとオリーブオイルににんにくの味がよく浸透する)

③②に玉ネギを加え透明になるまで更に炒める。トマト缶を全て加え材料の☆を加え、20分位混ぜながらじっくり煮て、最後にはちみつを加え混ぜ、塩コショウで味をととのえたら火を止める。

④大きなフライパンに、オリーブオイル大1(分量外)を熱し、鶏肉を皮から中火で焼く。この時焦げ目がしっかりつくまで動かさない。皮にしっかり焦げ目がついたら、余計な油をキッチンペーパーでふき取り、裏返し、しっかり焦げ目をつける。焦げ目がついたら弱火にして、アルミホイルで落としブタをして中までしっかり焼く。

⑤焼けた鶏肉を食べやすくカットし、お皿に盛りソースをかけて出来上がり。余ったソースは翌日パスタにリメイクしています(*^^)v