春巻き(20本)

材料

①春巻きの皮 20枚

②★豚ひき肉 300g

③★生姜 大2 (みじん切り)

④★人参 1本分 150g (千切り)

⑤★湯がいた筍 80g (千切り)

⑥★水で戻した干ししいたけ 4個分(みじん切り)

(戻し汁80ccは使います)

⑦★春雨 100g (熱湯でもどして5㎝に切る)

⑧★ニラ 1束 (5㎝に切る)

⑨炒める用ごま油 大2

⑩●砂糖 大2

⑪●酒 大2

⑫●みりん 大2

⑬●醤油 大2

⑭●オイスターソース 大2

⑮●シャンタン(中華だし) 大1

⑯●ごま油 大1

⑰●しいたけの戻し汁 80㏄

⑱●片栗粉 大1

⑲揚げ油 適宜 水溶き片栗粉 適宜

作り方

①春巻きの皮を一枚一枚はがしておく

②フライパンに炒め用ごま油を入れて熱し、豚ひき肉を炒め材料⑩●~⑬●を加える

③ひき肉に火が通ったら、材料③★~⑧★を順番に炒めながら加える

④③の材料に火が通ったら、材料⑭●~⑰●を順に加え、最後に片栗粉をまんべんなく固まらないようにふりかけ混ぜ合わせ、火を止めて冷ます

⑤④の材料を春巻きの皮に乗せ巻く

  *具は手前に置く

  *キュッとキツメに巻く

  *ここもキュッとキツメに巻き、下図のように巻くときはゆるく巻く

 *最後の巻きは、キュッと巻かずに軽く巻くと皮がカリッと揚がります

*水溶き片栗粉をつけてしっかりとめます

⑥180度に熱した揚げ油でカリッと揚げて出来上がり(*^^)v

最後にひとこと

春巻きの皮で包む時は、最初は、キュッとキツメに巻き、最後の巻きは軽く巻くと、皮がカリッと揚がって美味しいし、きれいに揚がります!!

 

 

 

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