スパイシーチキンカレー(7人分)

材料

①鶏もも肉 1キロ

②玉ねぎ 3個(中)

③バター20g

④にんにく 3片

⑤オリーブオイル 大2

⑥水900cc

⑦エスビーの本挽カレー1箱・チャツネ大2・サフランライスの素2袋

⑧半熟ゆで卵用の卵(人数分)

⑨お好みで飾り用(チリペッパー、乾燥バジル、カイワレ大根・スライスした紫玉ネギ)

作りかた

①米を5合研ぎ、サフランライスの素2袋を入れ、水を5合分の炊飯器のメモリまでい入れて炊く

②半熟卵を作る(鍋に卵とたっぷりの水をいれ9分加熱して火を止め、流水で粗熱を取り冷蔵庫に入れておく)

③鶏もも肉は一口大に切る

④玉ねぎはみじん切り、にんにくは2㎜位のスライス

⑤大きな深いフライパン(中華鍋型)にバターと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしっとり(しんなり)するまでよく炒め、一旦皿にとる

⑥⑤のフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ香りがしてきたら、鶏肉を皮側からこんがり焼く。(両面しっかりと焦げ目がつくまで焼く)

⑦⑥に玉ねぎを戻し炒めながら混ぜ合わせる

⑧火を止め、水とカレールーを入れ再び火をつけ煮込む

⑨最後にチャツネを加え混ぜ合わせたらできあがり

⑩皿にご飯、カレーを盛り付け、半分に切った半熟卵、紫玉ネギ、カイワレ大根を盛り付け、半熟卵にはチリペッパー、ご飯には乾燥バジルを振りかける)

最後にひとこと

このエスビーの「本挽きカレー」は他のスパイスをあれこれ加えなくても、これだけで本格的な味になります。美味しいです!!