鶏胸肉のカリカリ甘酢あん

 

 

材料

①鶏胸肉 1キロ

②肉の下味(すりおろしにんにく・すりおろし生姜 各大1、砂糖大1、酒大2、塩胡椒少々)

③甘酢あん(醤油100ml、酒50ml、みりん50ml、酢50ml、砂糖大3)

④片栗粉 適宜

⑤サラダ油 適宜

⑥ねぎの小口切り

⑦白いりごま

作りかた

①鶏胸肉をそぎ切り(1㎝位)し、ボールに入れて下味をつけておく

②甘酢あんの材料を合わせておく

③①の肉に片栗粉を一枚ずつまぶす

④フライパンにサラダ油を1㎝より少ない位の高さまで入れ190度に熱し、③の肉をカリッとするまで揚げ焼きする(よく揚げた方が美味しい)

⑤肉を全部揚げたら、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る

⑥ふき取ったフライパンの粗熱が取れたら、合わせておいた甘酢を入れ温め、温まったら揚げた鶏肉を絡め焼きして水分がなくなったら皿に盛る

⑦盛りつけた肉に、ねぎと白ゴマを振りかけて出来上がり

最後にひとこと

鶏肉のカリカリ感と甘酢がたまらない一品!カリッとよく揚げることが美味しくなるコツです。