鶏肉の味噌煮(丼)6~7人分

材料

①鶏もも肉 1kg

②胡麻油大2

③合わせみそ(味噌・酒・砂糖 各大4、長ネギみじん切り2本分、生姜みじん切り大2、にんにくみじん切り大2、すりごま大4、こしょう少々、水1カップ)

④ピーマン3個

⑤パプリカ赤1/4個、黄1/4個

⑥一味唐辛子

⑦糸唐辛子、カイワレ大根(トッピング用)

⑧温泉卵 人数分

作り方

①鶏肉を一口大切って、ピーマンとパプリカは小さめの乱切りにする。

②合わせ味噌の材料を全て合わせておく

③フライパンにごま油を熱し、鶏肉表面に焦げ目がつくようこんがり焼く。ここでは中まで火は通らなくて大丈夫。

④鶏肉の両面に焦げ目がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、②の合わせみそを全部加え強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして30分ほど煮込む。

⑤鶏肉の火が通ったら、蓋を取りピーマンとパプリカを加え、再び強火にして焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。水分がほぼなくなったら、お好みで一味唐辛子をふり火を止める

⑥皿にご飯をのせ、⑤を乗せ、温泉卵、カイワレ大根、糸唐辛子をトッピングして出来上がり

最後にひとこと

余った味噌煮は、お弁当にもおにぎりの具にもぴったり。沢山余ったら、鶏肉を少し崩してパスタのソースにしてもとても美味しいです!!(*^^)v

Advertisement