里芋のコロッケ（25個分）

材料

①里芋　８００ｇ

②鶏挽肉　２００ｇ

③玉ねぎ　２５０ｇ

④味付け（醤油大２、砂糖大２、酒大１)

⑤ピザ用チーズ　１００ｇ位

⑥衣（パン粉・卵・小麦粉　適宜）

⑨揚げ油　適宜

作り方

①里芋は竹ぐしがスッと入るくらい湯がき、皮をむいたら潰して粗熱を取る

②玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで鳥挽肉と一緒に炒め、味付けの調味料を加え汁けがなくなるまで、焦がさないように煮詰める

③②の粗熱が取れたら①に加えよく混ぜる

④③をゴルフボール位の大きさになるようチーズを小量包みながら丸める

⑤丸めた里芋に、衣を（小麦粉→溶き卵→パン粉の順に）付ける

⑥180度に熱した揚げ油でカリッと揚げる。あまり動かすと割れちゃいます

最後にひとこと

里芋のトロッとした食感とカリッとした衣と、中に入っているチーズが相性抜群です！！じゃがいもとはまた、違った感じのコロッケで美味しいですよ(*^^)v