里芋のコロッケ(25個分)

材料

①里芋 800g

②鶏挽肉 200g

③玉ねぎ 250g

④味付け(醤油大2、砂糖大2、酒大1)

⑤ピザ用チーズ 100g位

⑥衣(パン粉・卵・小麦粉 適宜)

⑨揚げ油 適宜

作り方

①里芋は竹ぐしがスッと入るくらい湯がき、皮をむいたら潰して粗熱を取る

②玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで玉ねぎと一緒に炒め、味付けの調味料を加え汁けがなくなるまで、焦がさないように煮詰める

③②の粗熱が取れたら①に加えよく混ぜる

④③をゴルフボール位の大きさになるようチーズを小量包みながら丸める

⑤丸めた里芋に、衣を(小麦粉→溶き卵→パン粉の順に)付ける

⑥180度に熱した揚げ油でカリッと揚げる。あまり動かすと割れちゃいます

最後にひとこと

里芋のトロッとした食感とカリッとした衣と、中に入っているチーズが相性抜群です!!じゃがいもとはまた、違った感じのコロッケで美味しいですよ(*^^)v

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