柿の種のフライドチキン(30本)

材料

①鶏手羽元 30本(1.2kg)

②肉の下味(酒大3、醤油大2、山椒小3、花椒小3、生姜すりおろし大2、にんにくすりおろし大2)

③柿の種200g

④衣(卵2個、小麦粉大10、水100cc)

⑤柿の種200g(ピーナツなし)

⑥揚げ油 適宜

作り方

①肉の下味を大き目(肉が全部入る位)のボールに合わせておく

②手羽もとをチューリップ方にする。手羽もとの細い方に一周切り込みを入れる(下写真の個所)

③切り込みを一周入れたところから持ち上げてまくりあげる(下写真参考)

④③の肉を①のボールに入れ味を馴染ませるように混ぜ合わせ、30分位冷蔵庫に入れておく

⑤衣の材料をボールに混ぜ合わせておく

⑥柿の種を袋のまま麺棒などで砕く。ある程度砕けたらボールに出し更に大きいものは麺棒で砕き、細かくする

⑦冷蔵庫に寝かせた肉を一つずつ⑤の衣をつけ、砕いた柿の種をつけて、180度の油でカリッと揚げて出来上がり

最後にひとこと

柿の種の辛さはあまりないですが、山椒と花椒の香りがとてもよく、カリッと揚がった柿の種がとても美味しいです。見た目のガッツリさも食欲を増します(*^^)v

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