柿の種のフライドチキン（３０本）

材料

①鶏手羽元　３０本（1.2ｋｇ）

②肉の下味（酒大３、醤油大２、山椒小３、花椒小３、生姜すりおろし大２、にんにくすりおろし大２）

③柿の種２００ｇ

④衣（卵２個、小麦粉大１０、水１００ｃｃ）

⑤柿の種２００ｇ（ピーナツなし）

⑥揚げ油　適宜

作り方

①肉の下味を大き目（肉が全部入る位）のボールに合わせておく

②手羽もとをチューリップ方にする。手羽もとの細い方に一周切り込みを入れる（下写真の個所）

③切り込みを一周入れたところから持ち上げてまくりあげる（下写真参考）

④③の肉を①のボールに入れ味を馴染ませるように混ぜ合わせ、３０分位冷蔵庫に入れておく

⑤衣の材料をボールに混ぜ合わせておく

⑥柿の種を袋のまま麺棒などで砕く。ある程度砕けたらボールに出し更に大きいものは麺棒で砕き、細かくする

⑦冷蔵庫に寝かせた肉を一つずつ⑤の衣をつけ、砕いた柿の種をつけて、１８０度の油でカリッと揚げて出来上がり

最後にひとこと

柿の種の辛さはあまりないですが、山椒と花椒の香りがとてもよく、カリッと揚がった柿の種がとても美味しいです。見た目のガッツリさも食欲を増します(*^^)v