麻婆豆腐(7人分)

材料

①豆腐4丁

②豚ひき肉 400g

③ごま油大1(炒め用)

④長ネギ 1と1/2本

⑤ニンニク2片

⑥豆板醤大2

⑦甜麺醤大4

⑧味付け材料(オイスターソース 大2、五香粉 小1、花椒 小1/2、砂糖大1)

⑨酒 大2 醤油 大2

⑩鶏ガラスープ粉末 大1

⑪水 3カップ

⑫胡椒 少々

⑬片栗粉 大2、水 大2(溶いておく)

⑭ごま油 大2(香り付け用)

⑮糸唐辛子 適宜(飾り用)

作りかた

①長ネギを粗みじん切り、ニンニクをみじん切りにする

②フライパンにごま油(炒め用)を熱し、にんにくとねぎを加え炒め、香りがたったらひき肉を加える。

③ひき肉にほぼ火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を加え、しっかりと炒める。焦げないように、パラパラになるまでしっかり炒めるとコクがでる

④更に味付け材料を全て加え炒め、更に分量の水を加え熱し、豆腐を大き目の角切りにして加える

⑤5分ほどあまり動かさずに煮込んだら、酒と醤油、鶏ガラスープ、胡椒を加え、温まったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないようざっくりと混ぜる

⑤水溶き片栗粉がよく混ざったら再び火をつけトロミがついたら、香り付けようのごま油を回し入れざっくり混ぜる

⑥器に盛り、糸唐辛子をトッピングしたら出来あがり(*^^)v

最後にひとこと

五香粉の香りが効いた本格麻婆豆腐です。ピリ辛に仕上がります。ご飯にもビールにも良く合います!ご飯にのせて丼にしても最高!!