麻婆豆腐（７人分）

材料

①豆腐４丁

②豚ひき肉　４００ｇ

③ごま油大１（炒め用）

④長ネギ　１と１/2本

⑤ニンニク２片

⑥豆板醤大２

⑦甜麺醤大４

⑧味付け材料（オイスターソース　大3、五香粉　小１、花椒　小1、砂糖大1/2）

⑨酒　大２　醤油　大3

⑩鶏ガラスープ粉末　大1

⑪水　３カップ

⑫胡椒　少々

⑬片栗粉　大２、水　大２（溶いておく）

⑭ごま油　大２（香り付け用）

⑮糸唐辛子　適宜（飾り用）

作りかた

①長ネギを粗みじん切り、ニンニクをみじん切りにする

②フライパンにごま油(炒め用）を熱し、にんにくとねぎを加え炒め、香りがたったらひき肉を加える。

③ひき肉にほぼ火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を加え、しっかりと炒める。焦げないように、パラパラになるまでしっかり炒めるとコクがでる

④更に味付け材料を全て加え炒め、更に分量の水を加え熱し、豆腐を大き目の角切りにして加える

⑤５分ほどあまり動かさずに煮込んだら、酒と醤油、鶏ガラスープ、胡椒を加え、温まったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないようざっくりと混ぜる

⑤水溶き片栗粉がよく混ざったら再び火をつけトロミがついたら、香り付けようのごま油を回し入れざっくり混ぜる

⑥器に盛り、糸唐辛子をトッピングしたら出来あがり(*^^)v

最後にひとこと

五香粉の香りが効いた本格麻婆豆腐です。ピリ辛に仕上がります。ご飯にもビールにも良く合います！ご飯にのせて丼にしても最高！！