ローストビーフ丼(6人分)

材料

①牛もも塊肉 300g×2個

②下味用(キウイ1個、玉ねぎ1/2個、塩小2、ブラックペッパー少々)

③炒め用(オリーブオイル大3、スライスしたにんにく1片、赤ワイン100㏄)

④玉ねぎソース(すりおろし玉ねぎ1/2個、醤油大2、砂糖大2、蜂蜜大1、酢大2、赤ワイン大3、バター10g)

⑤ヨーグルトソース(ヨーグルト大3、マヨネーズ大1 1/2、すりおろしにんにく小1、ブラックペッパー適宜)

⑥卵の黄身(6個/人数分)

⑦紫キャベツのスプラウト1パック(またはカイワレ大根)

作り方

①牛もも塊肉はフォークで穴をあけ、塩とブラックペッパーをすりつける。

②すりおろしたキウイとすりおろした玉ねぎをビニール袋にいれ、①の肉を入れよく漬けこみ、1~2時間冷蔵庫で休ませます。

③冷蔵庫で休ませた肉を取り出して、軽くふき取る

④フライパンに炒め用のオリーブオイル、炒め用のにんにくを入れ熱し、③の肉を入れて焼く。1面1分ず4面焼く(時間をきっちり計ると均等に焼ける)*このフライパンは洗わないで下さい。後で使います。

⑤④を1塊ずつアルミホイルに包み、さらにもう一度包む(二重に包む)

⑥⑤の粗熱が取れたら、冷蔵庫で20分以上冷やす

⑦④のフライパンのにんにくを取り除きに玉ねぎソースの材料を全て入れ焦げないように温め火を止める

⑧ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる

⑨冷蔵庫で冷やした牛肉をスライスする

⑩ご飯にスライスした牛肉、卵の黄身、玉ねぎソース、ヨーグルトソースをかけて、紫キャベツのスプラウトをトッピングしたら出来上がり

最後にひとこと

にんにくの効いたヨーグルトソースがお肉によく合います!!紫キャベツのスプラウトの代わりにカイワレ大根でも美味しいです

 

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