ゴーヤチャンプル/カレー味(6人分)

材料

①ゴーヤ3個(中の種を取って270g位)

②豚バラ肉塊(200g)

③木綿豆腐1パック(400g)

④ごま油 大1

⑤肉の味付け(醤油小1、にんにく厚くスライス1片、塩コショウ適宜)

⑥全体の味付け(醤油大1、カレー粉小1、鶏ガラスープの素/顆粒大11/2、塩コショウ適宜)

⑦卵3個(味付け:砂糖大1/2)

作り方

①ゴーヤは半分に切り、種をとり7㎜位の厚さにスライス

②豆腐はキッチンペーパーに包みお皿をのせて、水気を切り(10分ほど)、水気が切れたら半分に切り1㎝の厚さに切っておく(スライス)

③豚バラは7㎜位にスライスする

④フライパンにごま油を熱し、豆腐を両面炒める(崩れるのであまり触らない)

⑤④をいったん皿に出し、同じフライパンで豚バラにとにんにくを入れ炒めながら塩コショウする。火が通ったら醤油を流し入れ少し焼き火を止め、いったんお皿に出す。

⑥⑤のフライパンでゴーヤを焼く。軽く塩コショウして火が通ったら豚肉と豆腐を戻し入れ、豆腐があまり崩れないようにフライパンをふって混ぜ合わせ、全体の味付け用の鶏ガラスープ、醤油、カレー粉を順に入れ更に炒める

⑦味が全体に混ざったら、卵を溶いて(砂糖を入れ溶く)流し入れる。全体になじみ卵に火が通ったら出来上がり~(*^^)v

最後にひとこと

豆腐を先に焼いておくと崩れにくいです。ゴーヤの苦さ気になる方は薄めにスライスするといいです。今回は豚バラの塊を使いましたがこま切れや薄切りでもOK!!ゴーヤも夏を感じる食材ですねっ。

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