夏野菜たっぷりカレー

夏野菜たっぷりカレー

材料

①鶏胸肉３００ｇ　（１㎝角切り）　ひき肉でもOK

②セロリ１５０ｇ（みじん切り）

③湯むきトマト（角切り1キロ）

④ピーマン４個（みじん切り）

⑤ニンジン２本（みじん切り）

⑥ゴーヤ130ｇ（みじん切り）

⑦なす３本（皮をむいてみじん切り）

⑧水２カップ

⑩ローリエの葉１枚

⑪★お好みのカレー粉で味付け

他、お勧め追加味付け

★カイエンヌペッパー大１、オレガノ小１、豆乳1/2、インスタントコーヒー大１、牛乳１/２カップ、ウスターソース大1

⑫トッピングの野菜とゆで卵はお好みで！　トッピングの野菜は素焼きしています。

作り方

①材料をすべていれて圧力鍋で圧力がかかったら１０分弱火で圧力をかけ、火を止め圧力が落ちるのを待つ。

②圧力が落ちたらローリエの葉を入れ２０分煮込む。

③★の材料で味付けし、さらに煮込んで出来上がり　(*^^)v

最後にひとこと

今回はご飯を玄米にしました。ターメリックライスや白米でも全然OK

夏野菜をたっぷり使ったこのカレー我が家で大人気です（*^_^*）