麻婆豆腐(6~7人分)

材料

①大き目に角切りした豆腐 4丁(1200g)

②みじん切りネギ1本(70g)

③にんにく 2片(20g)

④豚ひき肉 300g

⑤豆板醤大1

⑥甜面醤大2 1/2

⑦オイスターソース 大1

⑧水3カップ

⑨鶏ガラ粉末 大2

⑩紹興酒(なければ酒でもOK) 大3

⑪醤油大3

⑫砂糖大1

⑬ブラックペッパー 適適

⑭花椒 適宜

⑮片栗粉大2 1/2を水大5で溶く

作り方

①フライパンにごま油大1(分量外)を熱し、ネギとにんにくを炒め香りがたったら豆板醤を加え、更にひき肉を加えパラパラになるまでしっかりと炒める

②更に甜面醤、オイスターソースを加えじっくりしっかり焦げない程度に炒める(しっかり炒めるとコクが出る)

③更に水と鶏ガラ紹興酒、醤油、砂糖を加え沸騰したら、豆腐を加え5分煮る

④更にブラックペッパー、花椒をお好みで加え⑯の片栗粉を加え、最後にごま油大2(分量外)を回し入れて出来上がり(*^^)v

最後にひとこと

ひき肉はしっかり炒めるとコクが出て美味しいです。

花椒を入れることでスパイシーになります。飾りに細切りのトウガラシや青ネギを飾るとおしゃれです!

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